|
一、冬虫夏草炖老母鸡
食材：老母鸡500克，冬虫夏草6根，当归12g，枸杞5克，盐1茶匙，葱2颗
做法：1. 材料准备好。2. 姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净。3. 将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入冬虫夏草、当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）。4. 煲好后，夹去葱结，放入枸杞。5. 调入适量盐即可。
小贴士：
1、因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，足足3个小时，所以一定要加足量的水哦！（以免中途揭盖加水）我大概用了1200毫升的水，期间没有揭盖，炖好的时候汤也就蒸发掉了5/1左右，而且鸡的形体还是完好，没有煮散掉；2、葱的作用是去腥，可以选择用大葱；3、此汤还可以加入党参、红枣、黄芪等。
二、虫草红枣薄荷鸡汤
食材：三黄鸡半只，冬虫夏草适量，薄荷叶适量，红枣5个，盐适量，油适量，姜片4片
做法：1. 薄荷叶，姜片，红枣，冬虫夏草洗净备用。2. 三黄鸡，清理干净，砍小块，备用。3. 鸡，焯一下水，去去腥味。4. 热锅，爆香姜片。5. 放入焯过水的鸡块翻炒片片刻，洒入少许白酒。6. 加入事先准备好的开水，放入红枣、冬虫夏草。7. 大火煮开五分钟。8、8. 把薄荷叶放入汤中。下调味煮开一二分钟就OK了。
三、虫草白果参鸡汤
食材：三黄鸡半只，冬虫夏草6根，川明参3根，白果1勺，山药、红枣、白豆、枸杞，盐适量
做法：1. 飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开。2. 维持火力10分钟，然后加入全部材料。3. 文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色。4. 撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了。
小贴士：
1、周末休息时，煲上一锅补中益气、润肺调理的好汤，才是当务之急。几粒白果、几棵川明参，加上半只三黄鸡或土鸡，就可以喝上一碗汤鲜肉嫩的白果党参炖鸡汤。
2、白果果仁含丰富的钙、钾、磷和多种维生。搭配有补中益气、养血安神功效的川明参，最适合长假过后倦怠乏力、精神不振、食欲消退、肺气虚弱的状况。
3、飞水，是烹调的一种手法，即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程，可以帮助去除食材的异味。
四、虫草松茸鸡汤
食材：鲜松茸150克，土母鸡半只，冬虫夏草6根，盐适量
做法：1. 土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开；2. 仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右；3. 松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；冬虫夏草洗净。4. 松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右；5. 用适量盐调味即可。
五、冬虫夏草山药鸡汤
食材：鸡1只，山药2根，冬虫夏草6根，姜片适量，枸杞适量，胡椒粉适量，小葱适量，油盐适量
做法：1. 将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；2. 锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入； 3. 翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄； 4. 将炒好的鸡块放入慢炖锅中； 5. 再加入适量的开水； 6. 放入铁棍山药块； 7. 加盖，小火慢炖一个半时候后加入冬虫夏草，再炖半个小时；8. 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；9. 最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；10. 盛入碗中， 喝汤了。
小贴士
1. 鸡切成小块， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧， 鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；
2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中， 加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；
3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准， 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 继续炖煮至熟；
4. 汤完全煨好后， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
六、虫草蜜枣苦瓜乌鸡汤
食材：乌鸡半只，苦瓜半根，蜜枣2个，瘦肉80克，冬虫夏草适量，姜2片，盐适量
做法：1. 准备好材料；2. 把乌鸡剁块洗净后焯一下水；3. 苦瓜切块；蜜枣姜片洗净；瘦肉切块，冬虫夏草洗净备用；4. 所有材料一起下锅煲1个半小时 就可以了。
|
您现在的位置：