回收冬虫夏草有保质期最好二年内吃完
“玉树冬虫夏草的采挖季节刚刚过去,今年的虫草产量有所下降,加上虫草需求量逐年增大,今年的冬虫夏草价格有明显上涨趋势。”三江源负责人如是告诉记者,冬虫夏草的采挖一般在初夏5月,海拔越高,采挖时间越迟,比如青海玉树三江源地区的冬虫夏草采挖季一般会推迟到6月份。虫草的等级一般按虫草的条数划分,虫体越大,单位重量下的条数越少,等级就越高。
总有市民将虫草与冬虫夏草混淆。实际上,虫草不完全等同于冬虫夏草。冬虫夏草是虫草的一种,主要产于青藏高原上。与产于青藏高原的冬虫夏草相比,其他虫草功效成分含量很低。
冬虫夏草鲜货VS干货
记者发现,番禺有商家专卖新鲜冬虫夏草,售价要比品牌专卖店中的便宜数倍。老板认为新鲜虫草甚至要比干货营养更好。
也有行家指出,鲜货不利于保存,容易变质。到底新鲜的冬虫夏草与干燥的冬虫夏草有啥区别?“新鲜的冬虫夏草和干燥的冬虫夏草在药效上区别不大,但新鲜的水分含量高,从泥土中挖出来到晾到完全干燥,虫草的重量要损失大约三分之二,对消费者来说,当然虫草越干燥越好。”业内人士如是说。
关于冬虫夏草的采摘与制作,国家目前还没有制订出标准。但是,据有关人士称,青海省有一个地方标准,对冬虫夏草的有效成分含量、干湿度、等级、储存、运输等作了规定,如有需要,当地企业再在其基础上细化。如青海省地方标准将虫草等级划分为4个,而三江源则分为8个,价格从一百多元每克至四百多元每克不等。
冬虫夏草最好温水泡着喝
以冬虫夏草炖汤似乎已成潮流。殊不知,冬虫夏草与其他食材一起熬汤必定破坏营养成分。
虫草达人程先生说,新鲜冬虫夏草最有价值的吃法就是直接将其洗净后以45度的温水泡着喝,甚至可以当凉菜直接放嘴里嚼着吃。而另一位从事干货冬虫夏草经营的吴先生则称,如果非要炖汤喝,可以在汤炖好后投入虫草,以余温浸熟便可,切不可熬太久。
TIPS:如何保存?
储存冬虫夏草要防止生虫和受潮发霉,尤其是南方炎热潮湿,购买冬虫夏草后最好放在冰箱里,随吃随拿,没有冷冻条件的可以在虫草中放入花椒和丹皮密封,以防止生虫。虫草不宜久放,时间长虫体会出现空瘪,一般存放时间以2年为宜。
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