什么才是真正的鲜炖燕窝？

 

鲜炖燕窝，从字面上理解，就是要新鲜炖煮的燕窝，也就是刚炖好的燕窝，都可以叫鲜炖燕窝。平时咱们自己在家里炖的燕窝都属于鲜炖燕窝。燕窝商家利用互联网+的技术，采用冷链配送，门店O2O等形势，就是现在市面上鲜炖燕窝的具体形式。

 

单从口感而言，小编认为冷链配送的鲜炖燕窝不够纯粹。就是要刚炖煮出来，送到客户手中还留有余温的，这才是真正的鲜炖燕窝。从一点上看，就导致了鲜炖燕窝同城配送的市场局限性。

 

鲜炖燕窝的鲜

 

上面也稍微提到了鲜炖燕窝的鲜。这几个场景都很常见吧：1.在门店点一份鲜炖燕窝，20多分钟后，服务员呈上一份带着热气的刚炖煮好的燕窝；2.通过在线商城同城下单一份鲜炖燕窝，1个小时后，快递员送上一份带有余温的鲜炖燕窝；3.通过在线商城下单，隔天顺丰快递发来一个冷链快递包裹，拆开塑料泡沫盒，内有冰袋保鲜，一个玻璃瓶装好的一份鲜炖燕窝。

 

1跟2的鲜是看得见，吃的着的，3的鲜呢？不好意思，小编个人认为看不到！并不是说这样的燕窝就不好，而是已经没有了鲜的味道。依然要自己加热后才可以享用，从感受度而言，这跟即食燕窝并无差异。

 

鲜炖燕窝跟即食燕窝的差异？

 

上面讲到的第三种鲜炖燕窝，从生产角度来将，跟即食燕窝的差别。网上有不少文章，之前燕窝门户网也转载了一篇关于鲜炖燕窝和即食燕窝的差别，文章中从生产场所、人员、保质期、存放环境、物流、口味、罐头和料理（形态）7个方面做了差异对比。但是小编认为，如果把标题换为A牌即食燕窝与B牌即食燕窝的差异，好像也并无不妥。是的，从工艺角度来将鲜炖燕窝和即食燕窝的差异，这并不能很好的凸显鲜炖燕窝的鲜。

 

相信你也一样，听到鲜炖燕窝，第一感受就是新鲜。可以负责的说，接到订单后，才开始炖煮，这一点才是鲜炖燕窝跟即食燕窝的最大差别。碍于地域的限制，所以需要通过冷藏技术确保燕窝不变质。

 

至于场所、人员、保质期、物流等等，这些无论是鲜炖燕窝还是即食燕窝，从食品安全角度，必须要达到的某些标准而已。

 

关于鲜炖燕窝的温度

 

为什么要重复的讲鲜炖燕窝的温度？自从进入燕窝行业后不久，小编自己平时会经常在家里给自己炖上一份燕窝，这也把自己的嘴巴关怀了。吃惯了这种热气腾腾的新鲜炖煮出来的燕窝，就算有人免费给我吃即食燕窝，也感觉食之无味，食之无趣。

 

很多窝友都曾表示，燕窝趁热吃跟放凉了吃，完全就感觉是两种东西了。这也是为什么小编一直不推荐窝友一次炖好几天的量，放冰箱存着慢慢吃。是，这样是方便了许多，但你损失的燕窝的鲜。

 

其实絮絮叨叨说了这么多，总结下来，鲜炖燕窝就两点精髓：鲜炖炖煮+余温尚存！少了一点，我觉得都不能算鲜炖燕窝了。

 

今天在聊鲜炖燕窝的时候，我没有谈关于原料的好坏、炖煮过程的卫生安全，那是因为我觉得这是一个良心商家该做到的事，同样我也希望能纯粹的只谈燕窝本身。有一盏好燕窝，有一份好燕窝在你面前的时候，你要懂得如何去享用它。这比如何去识别燕窝好坏，可能更重要一些吧？