| 材料:
用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发碎燕150g。调料：姜汁45g，料酒40g，二汤200g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉5g，生粉50g，胡椒粉1／3g。
做法:
(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒20g焯水；
(2)水发燕窝加姜汁20g焯水，锅中放上汤1250g，放入鱼翅，燕窝，加精盐5g、料酒20g、味精2g、鸡粉2g，试味后，勾芡，撒胡椒粉即好。
操作要求
牙拣翅焯水要滚透。
泡发碎燕要用冷水，燕窝不易懈身。
很多人都知道燕窝具有丰富的营养价值，是滋补身体的良品。不过，很多人也会有疑问，那就是食用燕窝要分季节吗？什么季节食用燕窝最佳呢？
其实燕窝是性平味干的,没有任何负作用,不分季节都可以食用。不仅如此，还可以根据个人的口味，搭配时令性的水果等，更能让燕窝的营养被人吸收，更能体现燕窝的价值。
长期食用燕窝是如何保护人体的呢，燕窝酸可以杀死人体内多余的自由基，燕窝含有的蛋白质可以修复受损细胞的细胞膜，增强细胞的分裂能力，燕窝的氨基酸可以参与合成人体内的必需氨基酸。燕窝本身的特性平，不会刺激人体的内脏，所以燕窝适合四季食用，选择燕窝养生，不需要考虑季节性，但是可以根据季节的不同，选择不同的实物配合燕窝炖煮，春天可以选用红枣，蜂蜜，在炖煮好的燕窝中加入蜂蜜；夏天可以加入橙汁，冰糖，苦瓜等，例如橙汁冰糖燕窝，解暑有美味；秋天可以加入栗子，雪梨等，可以润肺止咳；冬季的时候可以再炖煮燕窝粥时加入莲藕，山药，百合等可以起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
所以燕窝的食用不需要分季节，但是可以根据上面的燕窝做法炖煮适合四季的燕窝食补，更能发挥燕窝的功效。 |
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